Cosa sono i Grassi Idrogenati e l'Olio di Palma?

I grassi idrogenati e l'olio di palma sono entrambi prodotti alimentari che vengono spesso usati come conservanti o additivi negli alimenti. I grassi idrogenati sono un tipo di grasso vegetale che viene trattato chimicamente con l’aggiunta di atomi di idrogeno per renderlo più solido, mentre l’olio di palma è un olio vegetale coltivato nelle palme da datteri. Entrambi questi prodotti possono essere utilizzati come sostituti del burro, ma hanno anche altri usi alimentari e casalinghi. Possono essere trovati in vari snack, margarine, cereali, torte surgelate e persino cosmetici. L'uso dell'olio di palma ha aumentato notevolmente in tutto il mondo negli ultimi decenni a causa delle sue proprietà emulsionanti, conservanti ed economiche.

Caratteristiche nutrizionali dei Grassi Idrogenati e dell'Olio di Palma

I grassi idrogenati e l'olio di palma sono due tipi di grassi che vengono spesso utilizzati in una vasta gamma di alimenti. Si tratta di ingredienti comunemente usati nella preparazione della margarina, prodotti da forno, prodotti da frittura e molto altro ancora. Entrambi sono considerati grassi trans e non sono considerati particolarmente salutari.I grassi idrogenati si ottengono quando vengono aggiunti atomi di idrogeno a un olio vegetale liquido in modo da renderlo solidificato. Questa tecnica è nota come "idrogenazione". I grassi idrogenati hanno la tendenza ad aumentare il colesterolo LDL (“cattivo”) nel sangue, così come i livelli di trigliceridi, mentre diminuisce il colesterolo HDL (il “buono”).L'olio di palma contenuto negli alimenti è ricco di acidi grassi saturi ed è estremamente popolare per via del suo prezzo basso. Tuttavia, queste proprietà lo rendono meno salutare rispetto agli altri oli vegetali: le parte solide degli alimentari che contengono olio di palma possono diventare dure dopo la conservazione per un periodo prolungato a causa dell'alta presenza lipidica presente nell'alimentazione. Inoltre, l'olio di palma contribuisce all'obesità se consumato regolarmente nel tempo ed è ritenuto cancerogenico a causa delle sostanze chimiche presenti nell'alimentazione.

Perché i Grassi Idrogenati e l'Olio di Palma fanno male alla salute?

I grassi idrogenati e l'olio di palma sono due tipi di grassi artificialmente modificati che si trovano in molti alimenti trasformati. Sono stati aggiunti agli alimenti per porre rimedio alle scorte insufficienti di grasso naturale o come conservanti. Entrambi questi prodotti possono contenere una grande quantità di grasso saturato, che può contribuire ad aumentare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e dare origine a potenzialmente gravissimi problemi cardiaci. Inoltre, i loro residui chimici possono essere dannosi per la salute umana, causando malattie respiratorie e altri disturbi cronici. Per tutte queste ragioni, è importante limitare il consumo di taluni alimentari che contengono grasso idrogenato o olio di palma.

In quali alimenti sono contenuti i Grassi Idrogenati e l'Olio di Palma?

I grassi idrogenati e l'olio di palma sono spesso contenuti in molti alimenti industrialmente confezionati, come biscotti, pasticcini salati, patatine fritte, gelato, cibo per animali domestici e prodotti da forno. Possono anche essere presenti in prodotti a base di carne come salsicce e hamburger. Questi grassi hanno una struttura chimica modificata rispetto a quella dell'olio vegetale naturale a temperatura ambiente. Vengono generalmente usati per migliorare la consistenza, la stabilità delle proprietà e il sapore degli alimenti. L'olio di palma viene utilizzato in molti alimenti confezionati come margarina o burro vegetale poiché è più economico ed è resistente alle temperature elevate rispetto agli altri tipi di olio vegetale. Anche l'uso dell'olio di palma è diventato sempre più diffuso nella produzione di cibo da forno poiché aumenta le proprietà nutrizionali degli alimentari senza intaccare il sapore o la consistenza finale del prodotto finito.

Come evitare l'uso di Grassi Idrogenati e Olio di Palma nella dieta?

Mangiare sano è una delle migliori cose che possiamo fare per la nostra salute. Tuttavia, molti alimenti contengono grassi idrogenati e olio di palma, due ingredienti che possono avere effetti negativi sulla salute. Per evitare di consumarli in quantità eccessive, è importante acquistare prodotti con ingredienti naturalmente ricchi di grassi sani come l'olio extravergine d'oliva o l'olio di noci, oltre a frutta e verdura fresca. Inoltre, controllando sempre le etichette alimentari prima dell'acquisto è possibile scegliere prodotti senza grassi idrogenati e olio di palma. Una volta a casa, bisognerebbe preparare i propri pasti in modo da ridurre il più possibile il consumo di tali grassi dannosi. L’introduzione graduale di porzioni sane ed equilibrate nella dieta garantirà l'assunzione corretta della giusta quantità nutritiva necessaria per mantenere la salute e prevenire malattie associate all’ingestione elevata di taluni generiche componentifood..